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Adobo Arequipeño

Tipo de platillo:
sopas
Listo en:
mas-de-15-min
Aprox. para:
personas

Preparación

1️⃣ Procedemos a cortar en trozos el cerdo, 4 pedazos a estos los sazonamos con ají panca y el amarillo, palillo, pimienta, sal, vinagre blanco, la chica de jora y la cebolla licuada con el ajo, con todo esto procedemos a macerar, después para complementar la sazón agregamos sal, pimienta y orégano al cerdo.

2️⃣ Durante 1 hora y media lo cocinamos en la olla, el rocoto (pimiento en ecuador, locoto en Bolivia) es un ingrediente que nos ayudara a darle más sabor a nuestro plato por eso lo cortamos por la mitad, lo lavamos y lo agregamos (no cortar en trozos pequeños) y después de 5 minutos lo retiramos.

3️⃣ Una vez finalizado lo servimos acompañado de bastante jugo y pan por que este plato solo se come con pan, si deseas puedes decorar tu plato con culantro o hojas de orégano.

Ingredientes

✅ 320 gramos de ají amarillo molido
✅ 200 gramos de ají panca molido
✅ 200 miligramos de vinagre blanco
✅ 4 gramos de palillo en polvo (azafrán)
✅ 1 kilo de brazuelo de cerdo
✅ 1 litro de caldo de res
✅ 40 gramos de ruda
✅ Cebolla
✅ Ajo licuado
✅ 1 vaso de chicha jora
✅ 4 rocotos (pimiento en ecuador, locoto en Bolivia)
✅ 6 panes

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