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Cachi de Queso

Tipo de platillo:
platos-de-fondo
Listo en:
mas-de-15-min
Aprox. para:
personas

El cachi es una comida típica arequipeña, propia de la gastronomía de la región de Arequipa.

Tiene una variedad de platillos, entre los cuales está el cachi de queso y cachi de camarones. Ambos llevan como base queso fresco serrano, ají amarillo, ají panca molido, huacatay, ajo, cebolla rojas, habas y leche.

En algunas recetas arequipeñas le echan tomates en el aderezo. Casi siempre se acompaña de papas hervidas peladas en rodajas.

Preparación

  1. Comenzamos friendo en una sartén las cucharaditas de ajo molido y las dos cebollas cortadas en juliana.
  2. Una vez que la cebolla se ponga transparente agregaremos la cucharada de ají panca molido, las tres cucharadas de huacatay picado, sal pimienta y comino al gusto, siempre removiendo en fuego medio.
  3. Pasado algunos minutos, añadimos la leche evaporada y el queso fresco cortado en tajadas. Si es necesario, agregar un poco de caldo o agua. Esperamos hasta que el queso se derrita.
  4. Al final, colocamos las papas sancochadas y cortadas en rodajas y luego cubrimos con la mezcla para luego servirlas.

Ingredientes

  • 800 gramos de queso fresco, cortados queso tipo paria
  • 1 kilo de papas sancochadas y cortadas en rodajas
  • 1 ¼ taza de leche evaporada (313 ml)
  • 3 cucharadas de huacatay finamente picado (45 gr)
  • 2 cebollas medianas rojas cortadas en juliana (300 gr)
  • 1 cucharada de ají panca molido (15 gr)
  • 2 cucharaditas de aceite Cocinero (10 ml)
  • 3 cucharaditas de ajos molidos (15 gr)
  • Sal, pimienta y comino al gusto

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