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Chupe de Camarones

Tipo de platillo:
platos-de-fondo
Listo en:
mas-de-15-min
Aprox. para:
2 personas
El chupe de camarones es un chupe peruano típico de la ciudad de Arequipa​​ que se sirve en todas las picanterías de la ciudad.​

Preparación

1️⃣ Lavar bien los camarones y mariscos.
2️⃣ En una olla calentar el aceite, añadir la cebolla dejar cristalizar para luego añadir el ajo, ají amarillo, el ají colorado, pimienta, comino, hongo y laurel dejar freír bien.
3️⃣ Una vez frito agregar agua, camarones, los mariscos,choclos, papas, arvejas, habas, zanahoria, sal y sazonador dejar hervir.
4️⃣ Una vez hervida retirar los camarones y los mariscos. Romper y agregar uno a uno los huevos en el caldo que sigue hirviendo. Después de tres minutos añadir el yuyo bien picado y orégano. Dejar hervir solo 3 minutos más y volver los camarones y mariscos a la olla hervir tres minutos más.
5️⃣ Retirar 1/2 cucharón del caldo en una taza y poner las tajadas de queso a reposar. Servir en una taza individual (grande) un cucharón de arroz, caldo con arveja, zanahoria habas, una rodaja de choclo, papa, un huevo, uno de cada mariscos, muchos camarones, (recuerda que el rey del plato son los camarones) colocar tajadas de queso y rociar la leche evaporada, rociar perejil.
6️⃣ No recomiendo agregar la leche en la olla pues el vapor y los ingrediente lo corta y pierde el sabor, es mejor ponerlo en el plato servido. Igual ocurre con el queso si lo hacemos hervir se derrite y no se disfruta.
 

Ingredientes

✔ 1/2 k queso fresco en cuadraditos o tajadas
✔ 2 choclos partidos en tres
✔ 3 papas partida en dos
✔ 100 g arvejas
✔ 100 g habas
✔ 1 zanahoria picada en cuadritos
✔ Perejil
✔ 6 huevos
✔ 1/4 arroz
✔ 1 tarro leche evaporada
✔ 1/2 docenas choros
✔ 1/2 docenas caracoles de mar
✔ 1/2 docena mejiones
✔ 100 g yuyos(algas frescas)
✔ 1 cebolla picadísima
✔ 5 cdas. aceite
✔ 3 cda. aji colorado
✔ 1 cda. ají amarillo
✔ 2 dientes ajos picadísimos
✔ Hongo y laurel
✔ 1kg de camarones

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