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Locro de pecho

Tipo de platillo:
entradas
Listo en:
15-min
Aprox. para:
personas

El locro de pecho es un plato representativo de Arequipa, usualmente se consume en las picanterías, para preparar este delicioso plato de locro de pecho se necesita como ingrediente principal carne pecho de res, papa, ají colorado molido, ajo, entre otros ingredientes.

 

Preparación

  1. Dejas cocinar en una olla con agua, la carne de pecho y el medio hueso de manzano, poro, apio nabo, cebolla, ajo, pimienta de chapa, orégano hasta que la carne este suave. Cuelas el caldo, reservas la carne y dejas enfriar para guardar la grasa de este caldo.
  2. Preparas un aderezo con ají panca licuado, cebolla picada y ajo molido añadiendo un poco de la grasa del caldo. Regresas la carne a la olla, añades las papas peladas, cubres con el caldo. Luego echas hierbabuena y sal.
  3. Dejas cocer hasta que la papa esté cocida y la trituras con un tenedor. Sirves con culántro y perejil picados. Acompañas con arroz.

Ingredientes

  • ½ kg de carne de pecho
  • ½ hueso de manzano
  • Apio, poro, nabo
  • 1 cebolla roja
  • 4 diente de ajo
  • Pimienta chapa al gusto
  • Orégano al gusto
  • 1 kg de papas harinosas
  • Hierbabuena, culántro y perejil picado
  • Ají panca
  • Cebolla picada
  • Ajo molido
  • Sal al gusto

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